CoffeePirates ★9.3

Когда в Вене почти повсюду в чашку лилось тёмное горькое эспрессо по умолчанию, у CoffeePirates в 9-м районе уже стояла собственная обжарочная машина. Это один из первых спешелти-обжарщиков города, и расположен он ровно там, где такая идея находит самую благодарную публику в мире: напротив университетского кампуса, в нескольких шагах от большой больницы, среди студентов, медиков и людей, бегущих с одного семинара на другой.

Изюминки

• Один из первых спешелти-обжарщиков Вены — заведение работает с 2012 года и было пионером третьей волны в городе, который страшно гордится собственной кофейной традицией.
• Собственная обжарка — зерно обжаривают в своей венской ростерии; кофейня здесь одновременно точка выдачи, магазин и витрина того же производства.
• Органическая сертификация — предприятие официально биосертифицировано и имеет собственный контрольный номер, что в венском спешелти-сегменте до сих пор редкость.
• Необычные страны происхождения — рядом с ожидаемыми Латинской Америкой и Восточной Африкой в ассортименте встречаются кофе из Конго и Вьетнама, которых в Вене почти нигде не увидишь в карте.
• Здесь прямо приглашают оставаться — Wi-Fi есть, никто не подгоняет; заведение уже больше десяти лет живёт тем, что люди сидят долго.
• Зерно и оборудование с собой — целое зерно, аксессуары и приборы для заваривания продают на месте и через собственный интернет-магазин, плюс есть оптовое направление для других заведений.

Что в чашке

Здесь зерно не покупают готовым, а обжаривают сами — и это главное отличие от большинства кофейных адресов города. Кто ведёт собственную закупку зелёного зерна, тот сам решает вопросы происхождения, профиля обжарки и свежести, и именно на это заведение и ссылается: мешки обжаривают для собственной стойки и для рассылки, а не берут партиями у посредника.

Бросается в глаза перечень происхождений. Рядом с классическими спешелти-странами Центральной и Южной Америки и Восточной Африки здесь есть и те, что в венской сцене почти не встречаются, — кофе из Конго и из Вьетнама. Это не экзотика ради экзотики: оба направления за последние годы существенно прибавили в качестве, и обжарщик, который их держит, этим говорит кое-что о своей закупочной работе. Для гостя это означает, что второй визит может быть на вкус другим, чем первый.

Предприятие официально биосертифицировано и приводит собственный контрольный номер — вещь, которую можно проверить, в отличие от ничего не стоящих слов вроде «устойчивый» или «отобранный вручную». Кроме эспрессо и молочных напитков здесь по-настоящему работает фильтр, а не стоит для галочки. Кому интересно, чем отличаются обжарки, тому прямая дорога к стойке: там, где обжаривают своё, об этом обычно охотно говорят.

Один из первых адресов третьей волны

Вена — сложный город для кофейных новшеств. Там, где существует триста лет культуры Kaffeehaus с мраморными столиками, газетами и меланжем как самоочевидностью, бар, говорящий о фермах и кривых обжарки, поначалу выглядит инородным телом. Именно в эту ситуацию заведение вошло в 2012 году — раньше, чем почти все, кто сегодня составляет спешелти-сцену города.

Разница с классической кофейней здесь принципиальная. Там кофе — повод остаться, а настоящий товар — место за столиком. Здесь кофе и есть товар, а место — бонус, хотя с этим бонусом заведение обходится на удивление щедро. Кто за один день попробует обе венские традиции, быстро поймёт: они не заменяют друг друга, а отвечают на два разных запроса.

Кто за этим стоит

Людей за названием заведение публично не называет — нет ни рассказанной истории основания, ни портретов, ни объяснения, откуда в названии взялись пираты. Подтверждён год основания — 2012 — и роль одного из первых в городе, кто объединил кофейню и ростерию в одно дело.

Зато о себе говорит сама структура бизнеса: собственная ростерия, собственная почтовая торговля, снабжение других заведений общественного питания. Это почерк обжарщика с пристроенной кофейней, а не кофейни, которая между делом торгует зерном. Кто хочет больше знать о закупке и философии обжарки, быстрее всего узнает это в разговоре у стойки — в публичном пространстве заведение держится сдержанно.

Под какой сценарий

Это сильнейшая сторона адреса: здесь можно работать. Wi-Fi есть, сидеть долго можно открыто, а расположение прямо напротив университетского кампуса делает ноутбуки и конспекты нормальной частью картинки, на которую никто не смотрит косо. Кто планирует утро с заметками, наушниками и несколькими дозаказами, здесь будет уместнее, чем почти в любом заведении центра.

Плата за это — конкуренция за места. В плотные недели семестра найти свободный столик бывает непросто, а кому нужна розетка, тому лучше приходить рано или с полным зарядом: надёжных данных о количестве розеток заведение не публикует. Для короткой сессии с компьютером места хватает почти всегда, для полного рабочего дня вместо офиса — рискованно.

Другие сценарии тоже работают. Разговор вдвоём вполне возможен, если не ждать акустически отгороженного угла. Кофе с собой по дороге на лекцию или в больницу напротив — это, пожалуй, самая частая операция дня. А прийти одному здесь абсолютно незаметно: в студенческом заведении всегда кто-то сидит один с книгой.

Пространство и атмосфера

Зал светлый, без претензий и отчётливо сформирован публикой: интерьер отступает, а наполняют его люди. Царит расслабленное, слегка хаотичное ощущение кампусного места — разговоры, раскрытые ноутбуки, те, кто между двумя парами оставляет недопитый стакан. Тихо как в читальне здесь не бывает, но и перекрикивать никого не приходится.

Вопрос мест — слабое место. Заведение популярно, зона притяжения большая, и в часы пик свободный столик — это удача. Кто гибок, обычно что-то найдёт; кто пришёл компанией, должен быть готов рассесться. Насчёт террасы, безбарьерности и животных заведение публичных данных не подаёт — если это важно, стоит короткого звонка.

Что к кофе

К кофе здесь дают свежую выпечку; кухни с тарелками и обеденным меню в заведении нет. Такое распределение соответствует самоощущению: сначала это ростерия, потом кофейня, а еда здесь — сопровождение, а не главный герой.

На практике это означает: для кофейной паузы с чем-то небольшим здесь полный порядок, а вот полный завтрак или обед лучше планировать в округе — в 9-м районе вокруг кампуса и больницы с этим проблем нет. Кто хочет точно знать, что именно сегодня лежит в витрине, спрашивает при заказе: предложение меняется.

Когда приходить

Ритм этого заведения задаёт университетский календарь, а не туристический. В учебный период самая плотная фаза — с позднего утра и дальше во вторую половину дня, потому что тогда целые семинарские группы имеют перерыв одновременно. В каникулярные недели и между семестрами становится заметно спокойнее — для сосредоточенной работы это лучшее время года.

В начале дня публика другая: медицинский персонал и работники больничного квартала берут кофе по дороге на смену. Кто хочет столик в тишине, приходит именно тогда. В выходные картина снова другая, потому что университет молчит, и в зале больше соседей по району, чем кампуса. Конкретные временные окна меняются; данные на странице заведения здесь надёжнее любого текста.

Как добраться

Адрес — 9-й район, квартал между кампусом Венского университета в бывшей городской больнице и нынешней клинической территорией. Кто знает кампус с его дворами, тот практически уже на месте; со стороны Гюртеля район достигается линией метро U6, а внутри квартала ходит несколько трамвайных и автобусных маршрутов.

Пешком от центра это реалистичная прогулка примерно на четверть часа вверх, мимо одного из самых плотных университетско-клинических ареалов Европы. На машине здесь морочно: зона краткосрочной парковки, много больничного трафика, мало места. Велосипед — решение получше, тем более что расстояния между кампусом, клиникой и кофе и так короткие.

Полезно знать

Три вещи, делающие визит предсказуемым. Первое: это ростерия — кто ищет зерно домой, получит его свежим и с советом, вместо того чтобы гадать на супермаркетной полке. Второе: заведение является рабочим местом, а это значит, что оно бывает переполнено; закладывайте время на поиск столика. Третье: насчёт розеток, террасы и безбарьерности публичных данных нет, это выясняется только на месте или по телефону.

Честные слабости: заведение публично рассказывает о себе мало, что для пионера венской спешелти-сцены обидно. Сервис часть гостей считает грубоватым — для кампусных мест это почти жанровый признак, но это дело вкуса. А кто ищет классического венского опыта с серебряным подносом и стаканом воды, здесь сознательно ошибается: это кофейное заведение в международном смысле, и оно таким быть хочет.

Вопросы и ответы

Обжаривают ли кофе сами?

Да. У заведения собственная венская ростерия; кофейня — её точка выдачи и одновременно магазин.

С какого времени существует CoffeePirates?

С 2012 года — то есть это один из первых спешелти-обжарщиков с собственной кофейней в Вене.

Можно ли здесь работать с ноутбуком?

Да, и это одна из ключевых сильных сторон. Wi-Fi есть, сидеть долго вполне нормально, а компьютеры на столах здесь привычная вещь.

Всегда ли есть свободное место?

Не обязательно. Заведение популярно и стоит прямо у университетского кампуса; в учебный период поиск места может затянуться.

Есть ли у заведения органическая сертификация?

Да, официальная, с собственным контрольным номером — это проверяемая вещь, а не рекламное слово.

Какие происхождения есть в ассортименте?

Кроме латиноамериканских и восточноафриканских, здесь бывают кофе из Конго и Вьетнама, которые в Вене найти сложно.

Есть ли что поесть?

Свежая выпечка к кофе, но кухни с полноценными блюдами нет. Полноценный приём пищи лучше планировать в округе.

Можно ли купить зерно и оборудование?

Да, на месте и через собственный интернет-магазин; кроме того, заведение оптом снабжает других рестораторов.

Кто основал заведение?

Публично это не проговаривается. Достоверно известны лишь год основания и пионерская роль в венской спешелти-сцене.

График работы