CoffeePirates ★9.3

Коли у Відні майже скрізь у чашку лилося темне гірке еспресо за замовчуванням, у CoffeePirates у 9-му районі вже стояла власна ровстерна машина. Це один із перших спешелті-ровстерів міста, і розташований він рівно там, де така ідея знаходить найвдячнішу публіку у світі: навпроти університетського кампусу, за кілька кроків від великої лікарні, серед студентів, медиків і людей, які біжать з одного семінару на інший.

Родзинки

• Один із перших спешелті-ровстерів Відня — заклад працює з 2012 року й був піонером третьої хвилі в місті, яке страшенно пишається власною кавовою традицією.
• Власне обсмаження — зерно смажать у власній віденській ровстерні; кав’ярня — це водночас точка видачі, крамниця й вітрина того самого виробництва.
• Органічна сертифікація — підприємство офіційно біосертифіковане й має власний контрольний номер, що у віденському спешелті-сегменті досі рідкість.
• Незвичні країни походження — поряд з очікуваними Латинською Америкою та Східною Африкою в асортименті трапляються кави з Конго й В’єтнаму, яких у Відні майже ніде не побачиш у карті.
• Тут прямо запрошують лишатися — Wi-Fi є, ніхто не підганяє; заклад уже понад десять років живе з того, що люди сидять довго.
• Зерно й обладнання з собою — ціле зерно, аксесуари та прилади для заварювання продають на місці й через власний онлайн-магазин, плюс є оптовий напрям для інших закладів.

Що в чашці

Тут зерно не купують готовим, а смажать самі — і це головна відмінність від більшості кавових адрес міста. Хто веде власний зелений закуп, той сам вирішує щодо походження, профілю обсмаження та свіжості, і саме на це заклад і посилається: мішки смажать для власної стійки й для розсилки, а не беруть партіями у посередника.

Впадає в око перелік походжень. Поряд із класичними спешелті-країнами Центральної та Південної Америки й Східної Африки тут є й ті, що у віденській сцені майже не трапляються, — кава з Конго та з В’єтнаму. Це не екзотика заради екзотики: обидва напрямки за останні роки суттєво додали в якості, і ровстер, який їх тримає, цим говорить дещо про свою закупівельну роботу. Для гостя це означає, що другий візит може смакувати інакше, ніж перший.

Підприємство офіційно біосертифіковане й наводить власний контрольний номер — річ, яку можна перевірити, на відміну від нічого не вартих слів на кшталт «сталий» чи «відібраний вручну». Крім еспресо й молочних напоїв тут по-справжньому працює фільтр, а не стоїть для галочки. Кому цікаво, чим відрізняються обсмаження, тому пряма дорога до стійки: там, де смажать своє, про це зазвичай охоче говорять.

Одна з перших адрес третьої хвилі

Відень — складне місто для кавових новацій. Там, де існує триста років культури Kaffeehaus з мармуровими столиками, газетами й меланжею як самоочевидністю, бар, що говорить про ферми й криві обсмаження, спершу виглядає чужорідним тілом. Саме в цю ситуацію заклад увійшов у 2012 році — раніше, ніж майже всі, хто сьогодні складає спешелті-сцену міста.

Різниця з класичною кав’ярнею тут принципова. Там кава — привід залишитися, а справжній товар — місце за столиком. Тут кава і є товаром, а місце — бонус, хоча з цим бонусом заклад поводиться напрочуд щедро. Хто за один день спробує обидві віденські традиції, швидко зрозуміє: вони не заміняють одна одну, а відповідають на два різні запити.

Хто за цим стоїть

Людей за назвою заклад публічно не називає — немає ані розказаної історії заснування, ані портретів, ані пояснення, звідки в назві взялися пірати. Підтверджено рік заснування — 2012 — і роль одного з перших у місті, хто поєднав кав’ярню й ровстерню в одну справу.

Натомість про себе промовляє сама структура бізнесу: власна ровстерня, власна поштова торгівля, постачання іншим закладам громадського харчування. Це почерк ровстера з прилаштованою кав’ярнею, а не кав’ярні, яка між іншим торгує зерном. Хто хоче більше знати про закупівлю й філософію обсмаження, найшвидше дізнається це в розмові біля стійки — у публічному просторі заклад тримається стримано.

Під який сценарій

Це найсильніший бік адреси: тут можна працювати. Wi-Fi є, довго сидіти можна відкрито, а розташування просто навпроти університетського кампусу робить ноутбуки й конспекти нормальною частиною картинки, на яку ніхто не дивиться скоса. Хто планує ранок із нотатками, навушниками й кількома дозамовленнями, тут буде доречніший, ніж майже в будь-якому закладі центру.

Плата за це — конкуренція за місця. У щільні тижні семестру знайти вільний столик буває непросто, а кому потрібна розетка, тому краще приходити рано або з повним зарядом: надійних даних про кількість розеток заклад не публікує. Для короткої сесії з комп’ютером місця вистачає майже завжди, для повного робочого дня замість офісу — ризиковано.

Інші сценарії теж працюють. Розмова вдвох цілком можлива, якщо не чекати акустично відгородженого кутка. Кава з собою дорогою на лекцію чи в лікарню навпроти — це, мабуть, найчастіша операція дня. А прийти самому тут абсолютно непомітно: у студентському закладі завжди хтось сидить сам із книжкою.

Простір і атмосфера

Зал світлий, без претензій і виразно сформований публікою: інтер’єр відступає, а наповнюють його люди. Панує розслаблене, трохи хаотичне відчуття кампусного місця — розмови, розкриті ноутбуки, ті, хто між двома парами лишає недопитий стакан. Тихо як у читальні тут не буває, але й перекрикувати нікого не доводиться.

Питання місць — слабке місце. Заклад популярний, зона тяжіння велика, і в години пік вільний столик — це щастя. Хто гнучкий, зазвичай щось знайде; хто прийшов компанією, має бути готовим розсістися. Щодо тераси, безбар’єрності й тварин заклад публічних даних не подає — якщо це важливо, вартий короткого дзвінка.

Що до кави

До кави тут дають свіжу випічку; кухні з тарілками й обіднім меню в закладі немає. Такий розподіл відповідає самовідчуттю: спершу це ровстерня, потім кав’ярня, а їжа тут — супровід, а не головний герой.

На практиці це означає: для кавової паузи з чимось невеликим тут повний порядок, а от повний сніданок чи обід краще планувати в окрузі — у 9-му районі навколо кампусу й лікарні з цим проблем немає. Хто хоче точно знати, що саме сьогодні лежить у вітрині, питає при замовленні: пропозиція змінюється.

Коли приходити

Ритм цього закладу задає університетський календар, а не туристичний. У навчальний період найщільніша фаза — від пізнього ранку й далі в пообіддя, бо тоді цілі семінарські групи мають перерву одночасно. У канікулярні тижні й між семестрами стає помітно спокійніше — для зосередженої роботи це найкращий час року.

На початку дня публіка інша: медичний персонал і працівники лікарняного кварталу беруть каву дорогою на зміну. Хто хоче столик у тиші, приходить саме тоді. У вихідні картина знову інша, бо університет мовчить, і в залі більше сусідів по району, ніж кампусу. Конкретні часові вікна змінюються; дані на сторінці закладу тут надійніші за будь-який текст.

Як дістатися

Адреса — 9-й район, квартал між кампусом Віденського університету в колишній міській лікарні та нинішньою клінічною територією. Хто знає кампус із його дворами, той практично вже на місці; з боку Ґюртеля район дістається лінією метро U6, а всередині кварталу ходить кілька трамвайних і автобусних маршрутів.

Пішки від центру це реалістична прогулянка приблизно на чверть години вгору, повз один із найщільніших університетсько-клінічних ареалів Європи. Автівкою тут морочливо: зона короткострокової парковки, багато лікарняного трафіку, мало місця. Велосипед — краще рішення, тим паче що відстані між кампусом, клінікою та кавою й так короткі.

Добре знати

Три речі, які роблять візит передбачуваним. Перше: це ровстерня — хто шукає зерно додому, отримає його свіжим і з порадою, замість вгадувати на супермаркетній полиці. Друге: заклад є робочим місцем, а це означає, що він буває переповнений; закладайте час на пошук столика. Третє: щодо розеток, тераси й безбар’єрності публічних даних немає, це з’ясовується лише на місці або телефоном.

Чесні слабкості: заклад публічно розповідає про себе мало, що для піонера віденської спешелті-сцени прикро. Сервіс частина гостей вважає трохи різкуватим — для кампусних місць це майже жанрова ознака, але це справа смаку. А хто шукає класичного віденського досвіду зі срібною тацею та склянкою води, тут свідомо помиляється: це кавовий заклад у міжнародному сенсі, і він таким бути хоче.

Питання й відповіді

Чи смажать каву самі?

Так. Заклад має власну віденську ровстерню; кав’ярня — це її точка видачі й водночас крамниця.

Відколи існує CoffeePirates?

З 2012 року — тобто це один із перших спешелті-ровстерів із власною кав’ярнею у Відні.

Чи можна тут працювати з ноутбуком?

Так, і це одна з ключових сильних сторін. Wi-Fi є, довго сидіти цілком нормально, а комп’ютери на столах тут звична річ.

Чи завжди є вільне місце?

Не обов’язково. Заклад популярний і стоїть просто біля університетського кампусу; у навчальний період пошук місця може затягнутися.

Чи має заклад органічну сертифікацію?

Так, офіційну, з власним контрольним номером — це перевірювана річ, а не рекламне слово.

Які походження є в асортименті?

Крім латиноамериканських і східноафриканських, тут бувають кави з Конго та В’єтнаму, які у Відні знайти складно.

Чи є що з’їсти?

Свіжа випічка до кави, але кухні з повноцінними стравами немає. Повний прийом їжі краще планувати в окрузі.

Чи можна купити зерно й обладнання?

Так, на місці й через власний онлайн-магазин; крім того, заклад оптово постачає інших рестораторів.

Хто заснував заклад?

Публічно це не проговорюється. Достеменно відомі лише рік заснування та піонерська роль у віденській спешелті-сцені.

Графік роботи